Αδυνάτισμα: σύντομα μια γέλη καταστολής της όρεξης στα τρόφιμα;

Anonim
Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ στη Βρετανία έχουν μόλις αναπτύξει ένα βρώσιμο πήκτωμα που διογκώνεται στο στομάχι και δρα γρήγορα ως κατασταλτικό της όρεξης. Για την Jennifer Bradbeer, τον χημικό μηχανικό που οδήγησε το έργο, αυτή η εργασία είναι "ένας τρόπος για την καταπολέμηση των υψηλών και αυξανόμενων επιπέδων νοσηρής παχυσαρκίας στη σημερινή κοινωνία είναι ο έλεγχος της πρόσληψης ενέργειας από όλους" Για τον ερευνητή, ένα από τα προβλήματα που σχετίζονται με το υπερβολικό βάρος είναι ότι οι βιομηχανικές μας τροφές έχουν γίνει πιο ευέλικτες, πιο εύπεπτες και γεμίζουν πολύ λιγότερο. "Αυτό οδηγεί σε μια ταχύτερη αίσθηση πείνας, η οποία προκαλεί σνακ μεταξύ των γευμάτων", εξηγεί. Η ομάδα στο Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ ανέπτυξε ως εκ τούτου ένα πήγμα που προέρχεται από φύκια, άμυλο και φλούδα εσπεριδοειδών. Αυτό το πήκτωμα σχηματίζει υδατοδιαλυτά κόμμεα που χρησιμοποιούνται ήδη στη μοριακή γαστρονομία από ορισμένους μεγάλους σεφ. Οι ερευνητές στοχεύουν τώρα να αναπτύξουν αυτή τη γέλη έτσι ώστε να μπορούν να ενσωματωθούν στα τρόφιμα, βοηθώντας έτσι τους καταναλωτές να γίνουν λιγότερο πεινασμένοι ταχύτερα ». Όταν ενσωματώνονται σε τρόφιμα, τα ούλα που σχηματίζουν αυτή τη γέλη ενεργούν σαν φυσιολογικούς πυκνωτές.Αλλά μία φορά στο στομάχι, όταν αντιμετωπίζουν γαστρικούς χυμούς, σχηματίζουν μια άκαμπτη γέλη που αποσυντίθεται αργά με το χρόνο και έτσι σβήνει την αίσθηση της πείνας ». "