Γαστρονομικές συνταγές παραπροϊόντων

Anonim
Συχνά, ποιος πιστεύει ότι "τα έντερα" σκέφτονται "βαριά, λιπαρά και αβλαβή". Ήταν πολύ καιρό πριν και επειδή παρασκευάζονταν με μεγάλες ποσότητες ψωμιού, τηγανίσματος, ζαχαροπλαστικής και λιωμένων σάλτσες βουτύρου. Στην πραγματικότητα, τα τριμμένα προϊόντα είναι μάλλον πλούσια σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε λιπαρά, ειδικά το ήπαρ του κρέατος, το τριφύλλι τύπου Caen και την καρδιά του βοείου κρέατος. Περιέχουν επίσης μια καλή ποσότητα ψευδαργύρου, ένα ιχνοστοιχείο απαραίτητο για το ανοσοποιητικό σύστημα και τα σημάδια και το σίδηρο (καρδιά νεφρού και βοείου κρέατος). Χωρίς να ξεχνάμε τις βιταμίνες A και B (B3, B6, B9, B12) Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο όλα τα διατροφικά τους πλεονεκτήματα, τα προετοιμάστε σε ελαφρές συνταγές. Δεν χρειάζεται να ψωμάτε τα γλυκά: θα είναι νόστιμα απλά πατάτες και σερβίρονται φρέσκα σε σαλάτα ή σε καρυκεύματα. Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι λεπτώς κομμένη σε μια σαλάτα λαχανικών al dente με καρυκεύματα βινεγκρέτ. Το χοιρινό μάγουλο κονιοποιείται σε ένα χυμό πορτοκαλιού βανίλιας, το φουστάνι φούστα σε μια σαλάτα ρόκα με ζαχαρωμένες πιπεριές … Πιάτα πάντοτε σαν ψίχουλα, αναθεωρημένα και μειωμένα! »,